À une quinzaine de kilomètres à l’est de Paris, sur la commune de Chelles, se trouvent les Coteaux de Montguichet, un domaine viticole péri-urbain et biologique, pionnier de la viticulture francilienne.
Les élèves de Saltus Campus ont participé au mois de septembre aux premières vendanges du domaine, avec une initiation à l’anatomie des vignes, à la variété des cépages, et à l’importance des sols vivants au sein du vignoble. Une participation active à chaque étape d’une journée de vendange a été proposée aux élèves, de l’utilisation du sécateur au lavage des caisses de récolte.
S’en est suivi une visite de l’ensemble du domaine avec les exploitants Maura et Pierric Petit, la présentation des différentes parcelles et des projets agro-forestiers qui sont expérimentés sur le site. Les élèves ont également visité le chai, assisté à la mise en cuve des récoltes, et goûté le jus de raisin fraîchement pressé, délicieusement sucré.
